YOGURES “SIN CADUCIDAD”

España es el sexto país que más alimentos desperdicia de la UE; tanto en hostelería (14%), superficies comerciales (44%), y hogares (42%). En total se estiman 7,7 millones de toneladas.

Ante este hecho y la situación de crisis económica que sufre nuestro país, el Gobierno ha decidido cambiar la normativa que establecía la fecha de caducidad en 28 días para los yogures (BOE, RD 176/2013) dejando la responsabilidad a los fabricantes de qué fecha o plazo de consumo preferente se establecerá en función del proceso de fabricación/distribución. Esta medida podremos empezar a verla dentro de unos meses en los supermercados. Ya no aparecerá el término “fecha caducidad” en las tapas de los envases de los yogures, y sí “fecha de consumo preferente”.

Para tener claro qué diferencia ambos conceptos, vamos a definirlos:

Fecha de caducidad: después de esta fecha el alimento no se considerará comercializable, y no será apto para el consumidor.Imagen

Fecha de consumo preferente u óptimo de consumo: periodo dentro del cual, en condiciones normales de manipulación y conservación, el producto mantiene inalteradas sus propiedades inciales (textura, aroma, sabor…). Después de esta fecha el fabricante no garantiza dichas características, pero su consumo no supone un peligro para la salud.

Por lo tanto, aunque el producto sobrepase la fecha marcada en el envase como fecha de consumo preferente o los 28 días de la fecha de caducidad establecida hasta ahora, si el alimento se ha almacenado en unas condiciones óptimas se podrá consumir sin ningún problema ni riesgo para la salud.

Esta inciativa, “Más alimentos, menos desperdicio”, busca rebajar a la mitad en 2025 la cantidad de alimentos desperdiciados, tal y como se acordó en sede europea. Además, es probable que la medida que se ha tomado con los yogures, sea extensible a otros productos alimenticios de caducidad perecedera.

El “tupper”, una opción cada vez más utilizada para comer en la oficina

COMER FUERA DE CASA

En enero de 2013, la Federación de Usuarios-Consumidores Independientes, FUCI, ha realizado un estudio, en varias 14 ciudades españolas, para conocer los hábitos alimenticios de 2000 consumidores en relación con su jornada laboral.

Este estudio informa de:

  • 6 de cada 10 españoles, come fuera de casa, especialmente en ciudades grandes.
  • En cuanto al tipo de comida, el 58% come de menú, el 37% lleva la comida de casa, y el sólo el 4% come a la carta.

Como comen

  • El coste medio por persona es de más de 217 euros al mes, es decir, un 15% menos respecto al año 2010. Este descenso en el precio se debe a que los restaurantes están realizando ofertas, ofrecen comer un solo plato en vez de primero y segundo y muchos consumidores combinan el comer fuera de casa con traer el tupper al trabajo.
  • La elección de los platos depende del clima y de la ciudad. En las ciudades del norte optan por platos de cuchara, mientras que en el Levante eligen más las verduras

que comen

  • En cuanto al lugar, la mayoría elige restaurantes cercanos a su lugar de trabajo que disponga de menús económicos con comida casera, y desciende el porcentaje que opta por la llamada fast food.
  • Por edades, de 18-35 años optan mayoritariamente por la tartera, entre los 30-50 años eligen sobre todo el menú del día, y en el grupo de personas de más de 50 años hay un equilibrio en ambos aspectos.
  • Respecto a la bebida elegida para acompañar las comidas, cuatro de cada diez encuestados opta por el agua. De las bebidas alcohólicas, la cerveza sigue ganándole la partida al vino.

que bebenComer de tupper, una opción económica y saludable

El “tupper” arrasa en las oficinas, ya sea porque es una forma para mantener la línea y la salud, o porque resulte más económico que salir a comer a algún establecimiento.

Pero es muy importante mantener ciertas condiciones de conservación y calentamiento de los alimentos, para que esta forma de comer siga siendo sana y evitar que puedan aparecer peligros microbiológicos. Para asegurar la inocuidad de los alimentos que vamos a consumir, es necesario:

  • simbolo alimentarioElegir envases homologados para trasportar los alimentos. Los plásticos de uso alimentario, que no desprenden aditivos a la comida, están indicados en su parte posterior con el dibujo de una copa y un tenedor.
  • No romper la cadena de refrigeración. Para todos los alimentos, una vez que se llegue al trabajo es necesario contar con frigoríficos donde guardarlos hasta la hora de comer.
  • Calentar la comida. Se debe hacer a una temperatura superior a los 70º C para eliminar todo rastro de contaminación, siendo los platos de vidrio y cerámica los más idóneos.

También es necesario hacerse un ‘planning’ semanal de comidas , porque la variedad en la frecuencia de consumo de los diversos alimentos es esencial para nutrirse adecuadamente y para mantener un peso corporal.

Una comida equilibrada se compone de cuatro grupos de alimentos:

  • Verduras y hortalizas.
  • Féculas (pasta, arroz, patata, legumbre, pan).
  • Alimentos proteicos (carne, pescado, huevo).
  • Lácteos o frutas de postre.

 Juntos o separados, estos alimentos son capaces de aportar la energía y los nutrientes básicos. Se recomienda ajustar a la ración de alimentos que se asocia a una comida equilibrada; 125 gramos de carne ó 150 gramos de pescado; 150 gramos de legumbre, arroz o pasta cocidas, 200-250 gramos de patatas y 150-200 gramos de verduras o ensalada.

tupper 2Recomendamos hacer uso de plato único, ya que vamos a garantizar todos los nutrientes. La proteína la va a aportar la carne o el pescado, guarnecida con las vitaminas, los minerales y la fibra de los vegetales, con el complemento energético de las féculas. Un guisado de carne y menestra de verduras, un plato de patatas con pescado, una fideuá de pollo y setas, o una ensalada de arroz y carne o pescado, son platos únicos saludables y bastante equilibrados.

Algunas recomendaciones para que nuestra comida parezca recién hecha:

  • No salar la carne antes de introducirla en el microondas porque se secará.
  • Vinagretas y salsas de ensalada deben transportarse en un bote de cristal independiente, y usarlas para hacer la mezcla pocos minutos antes de comer.
  • Un chorrito de limón o aceite de oliva antes de calentar el pescado o la carne consigue que resulten más jugosos.
  • Termos o botes de vidrio de 250 gramos son los idóneos para portar la ración justa de sopa, gazpacho o crema de verduras.
  • La pasta hay que dejarla “al dente” para que tras su recalentamiento en el microondas, no quede muy blanda.

Nutrición Escolar y Adolescente

Entre los 7 y 18 años se experimentan cambios importantes. Es una etapa de gran crecimiento, de importante desarrollo intelectual y físico, por lo que es fundamental prestar atención especial a la alimentación: que ésta sea equilibrada sin carencias ni excesos, todo en su justa medida.

PIRAMIDE NIÑOS Y ADOLESCENTE

ALIMENTACIÓN DE 7-12 AÑOS

En esta edad, los niños se encuentran en un periodo de crecimiento estable y sus órganos y sistemas ya están maduros. Los hábitos alimentarios que se aprenden en esta época se mantendrán hasta la edad adulta, por lo que los niños copian las costumbres de los familiares, así que debe “predicar con el ejemplo”. También se debe enseñar la importancia de realizar una alimentación variada, es decir, “comer de todo”. Un consejo útil es involucrar a los niños en la cocina, ya que les va a hacer responsables hacia lo que consumen.

Es importante empezar a controlar el peso corporal sin que ello se traduzca en algo obsesivo para el niño o para su entorno familiar. No es el momento de las dietas restrictivas, pero sí de promover una alimentación sana y equilibrada que permita evitar el sobrepeso y la obesidad.

Objetivos:

niño estudiando

  • Alcanzar un crecimiento y desarrollo físico e intelectual óptimos.
  • Evitar las deficiencias de ciertos nutrientes específicos.
  • Consolidar hábitos alimentarios correctos.
  • Fomentar la alimentación variada y equilibrada.
  • Promover la educación alimentaria-nutricional en la familia y en la escuela.
  • Prevenir los problemas de salud influenciados por la dieta  (sobrepeso, obesidad, diabetes, caries dental…).

 Consumo recomendado de alimentos:

Entre ellos existen grandes diferencias en la actividad física, lo que condiciona amplias variaciones en las necesidades de energía y en la cantidad de alimentos que son capaces de comer. En la siguiente tabla se indica la frecuencia de alimentos en este rango de edad:

Frecuencia Alimentos escolar

ALIMENTACIÓN DE 13-18 AÑOS

Los chicos, en esta edad (adolescencia), se encuentran en un periodo de crecimiento acelerado en el que sufren un cambio muy importante en su composición corporal, lo que obliga a cuidar muy especialmente la alimentación, procurando que sea calóricamente suficiente y con un buen aporte de proteínas de alta calidad. Sus patrones de conducta están muy influenciados por el entorno y sus compañeros.

La adolescencia es un período caracterizado por el crecimiento tanto de la talla como del peso, aumento de la masa magra en chicos ocasionado por un aumento de la masa magra (músculo y hueso) y un aumento de la masa grasa en chicas.

 Objetivos:

  • Promover la educación nutricional, con la finalidad de adquirir conciencia de alimentación variada y equilibrada, reforzar la elección de alimentos saludables y su importancia para la salud, estética y bienestar general.
  • Favorecer la consolidación del crecimiento y del desarrollo del adolescente.
  • adolescentesAlcanzar un crecimiento y desarrollo físico e intelectual óptimos.
  • Evitar las deficiencias de ciertos nutrientes específicos.
  • Prevenir los problemas de salud relacionados con la alimentación  (sobrepeso, obesidad, anemia, trastornos del comportamiento alimentario (anorexia, bulimia)…).

Consumo recomendado de alimentos:

Los requerimientos energéticos van a depender en gran parte del sexo (son mayores en los chicos que en las chicas), la velocidad de crecimiento y la actividad física. En la siguiente tabla se indica la frecuencia de alimentos en este rango de edad:

Frecuencia Alimentos adolescentes

CONSEJOS PARA EL DÍA A DÍA EN ESCOLARES Y ADOLESCENTES:

 Desayuno: el motor del día

Desayuno

Debe aportar un 25% de la energía diaria para nutrirse correctamente.  Un alto porcentaje de la población española en estas edades sale de casa sin desayunar o con un desayuno insuficiente, un problema en que la familia debe tomar conciencia. No desayunar  influye negativamente en el rendimiento escolar y en su atención. El cerebro consume el 20% de la energía que nos proporcionan los alimentos. El desayuno debe incluir siempre la presencia de estos tres grupos de alimentos: fruta, lácteo y cereal (ej.: zumo, leche y galletas o macedonia, yogurt  y cereales).

Fijar horarios regulares

Es importante en esta edad mantener un horario regular, que divida la dieta en 5 ó 6 comidas: desayuno, media mañana, almuerzo, merienda y cena, y acostumbrarlos a no saltarse ninguna comida  y evitando que pique entre horas.  Si acuden al comedor escolar, infórmese de los menús para planificar y completar una alimentación variada con el resto de las comidas realizadas en el hogar (cenas y fin de semana).

Nutrición de media mañana y merienda

categoria_1Incluir en su menú diario un alimento equilibrado fácil de tomar y transportar. Nutrición de bolsillo. Intente que el tentempié para el recreo diario, meriendas y excursiones se lo lleve de casa para evitar el acceso del niño a las máquinas expendedoras. Debe ser una alimento fácil de tomar y transportar (fruta, bocadillo, yogur, barritas).

Comer de todo

Cuanta mayor variedad de alimentos exista en su dieta, mayor es la posibilidad de que sea equilibrada y contenga los nutrientes que necesitan. Comer sólo lo que nos gusta es una mala práctica nutricional. No prohíbas alimentos, convence con argumentos. Enséñale a comer con calidad y moderación, un poco de cada cosa y no mucho de una sola.

 Comer en familiacomer en familia

Enséñale a dar a la comida la importancia que se merece y el tiempo que requiere, comiendo en familia el mayor número de veces posible, sin televisión y en un ambiente relajado. También hay que involucrarlos en la compra y preparación de los alimentos.

 Respetar su apetito

El apetito depende de sus necesidades y de la etapa de crecimiento en la que se encuentren. Si en algún momento no tienen ganas, no les fuerces a que coman, espera hasta la siguiente comida, que deberá ser más abundante. No recurras a alimentos dulces para compensar una inapetencia; que la comida no sea ni un premio ni un castigo.

niño videojuegoLimitar las horas de televisión, videojuegos y ordenador

Es recomendable como máximo una hora al día de televisión, seleccionando los programas más adecuados. Los niños españoles pasan una media de tres horas y media al día frente al televisor, añadidas a las que juegan con los videojuegos, el resultado es el sedentarismo y el bajo gasto energético.

 El juego del deporte

ninos-jugandoEnseña a tus hijos a disfrutar haciendo ejercicio. En la edad escolar, además del tiempo de juego, deben realizar una actividad física al menos tres veces por semana (entrenamiento de fútbol, de baloncesto, baile…). En los adolescentes, hay que estimularles para que dediquen parte de su ocio a la práctica de algún deporte ( baloncesto, volley-ball, natación, futbol). El deporte promueve el compañerismo, la creatividad, el optimismo, la competitividad y estimula la superación personal. Es un hábito saludable que se adquiere de niño y se disfruta toda la vida.

 Estilo de vida sana

Diseña un estilo de vida sano y equilibrado que incluya todas las actividades de forma adecuada: comida, estudio, actividad física, diversiones, aficiones artísticas e intelectuales y descanso oportuno.

 Prevenir es la solución a  los extremos: obesidad/Trastornos de la comportamiento alimentario

Más del 40% de la población española de estas edades tienen exceso de peso, que si no se corrige se convertirá en un factor de riesgo para muchas enfermedades que aparecen en la vida adulta. Hay que vigilar los excesos y picoteos, que suelen ser a base de alimentos ricos en grasa, azúcar y exceso de sal.

anorexiaLos trastornos del comportamiento alimentario han aumentado en los últimos años, afectan a ambos sexos y se están presentando en edades cada vez más tempranas. Supervise el tipo de alimentación que siguen los chicos de esta edad, para  evitar que hagan, por su cuenta combinaciones de alimentos absurdas o muy monótonas con la finalidad de adelgazar.

Hamburguesas en el punto de mira

Hamburguesa (galeria.dibujos.net)

El lunes 28, la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) publico un artículo titulado “Hamburguesas: no son lo que parecen”, un informe sobre 20 marcas de hamburguesas de ternera, frescas y envasadas, de venta en supermercados españoles.

En este estudio se analizaron aspectos como la presencia de aditivos, conservantes, colorantes, potenciadores del sabor y antibióticos, la higiene de las muestras, su calidad nutricional, presencia de carne de caballo (debido a la alerta surgida en Irlanda y Reino Unido), y la calidad de la carne en crudo y cocinada por expertos cocineros.

¿Con qué resultados se encontraron?

–          Problemas en el etiquetado: en algunas muestras no se indicaba en % de carne, saltándose la normativa de etiquetado.

–          Calidad pobre en el producto: muchos tendones y cartílagos, exceso de grasa, abuso de sal. Solo aprueban 5 marcas con excelente calidad y otras 3 con calidad aceptable.

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–          Muchos aditivos: presencia de conservantes, para prolongar el tiempo de consumo, ya que la hamburguesa un producto perecedero. A parte, llevan otros aditivos como: antioxidantes, colorantes y potenciadores del sabor, para enmascarar la mala calidad del producto. 16 de las 20 marcas, llevaban sulfitos, un conservante que no está exento de riesgos, ya que en grandes cantidades puede provocar vómitos y dolor abdominal, y en algunas muestras se vio un contenido del 90% de la ingesta diaria admisible de sulfitos, porcentaje que superaríamos si incorporamos kétchup y mostaza a la hamburguesa.

–          Presencia de carne de caballo: 2 de las 20 muestras analizadas (hamburguesas de marca blanca que se venden en Eroski y Ahorramás) contenían ADN de caballo. Esto no es un problema de seguridad alimentaria, pero si un fraude para el consumidor.

Analisis hamburguesas

 Este informe concluye que al consumidor se le están ofreciendo productos de calidad discutible, a unos precios muy superiores a lo que esa calidad merece.

Nosotros proponemos que cuando quieras carne picada para hacer hamburguesas, canelones, albóndigas o boloñesa, elige una porción de carne (la que menos grasa tenga) en el mercado y que el carnicero te la pique.

También puedes hacerte hamburguesas vegetales (de soja, de arroz y garbanzos, tofu con frutos secos y verduras), consiguiendo un alimento con proteína de buena calidad, poca grasa saturada y nada de colesterol.

¿Qué opinas? ¿Crees que el consumidor está desprotegido? ¿Consumes este tipo de hamburguesas? ¿Qué opinas sobre su calidad y precio? ¿Has probado algún tipo de hamburguesa vegetal? ¿Que opinas sobre la carne de caballo?