ASEGURA TU FIGURA DURANTE LAS FIESTAS

Desde un punto de vista socio-cultural y gastronómico, las Navidades comprenden un periodo de algo más de 2 semanas en las que nos reunimos con nuestros seres queridos en 6 comidas de celebración que implican un exceso muy importante calórico sobre todo en lo referido a grasas, azúcares y alcohol.

El problema muchas veces no se produce por este exceso “puntual”, sino por la serie de quedadas y reuniones sociales en las que se nos olvidan los buenos hábitos, la metódica alimentaria correcta y los horarios adecuados para comer. Es una época de descontrol calórico y excesos en general; que suponen a corto plazo molestias gastro-intestinales, cólicos etc y a medio plazo, en enero, para muchas personas además de la temida “cuesta de enero”, la más temida “subida de talla y rebaja de kilos”.

Ante esto lo fundamental es, disfrutar de las fiestas y de la compañía de nuestros seres queridos y, en segundo lugar, sentido común para que las Navidades no nos pesen: que los excesos no supongan problemas de salud, y por supuesto tampoco un aumento de peso con lo que ello puede suponer: aparición o complicaciones en patologías como diabetes, hiperuricemia (exceso de ácido úrico- gota), trigliceridemia, hipercolesterolemia, hernia hiato etc.

Hay que tener presente que: 1-2kg “recién cogidos” se eliminan en una semana, si dejamos pasar más tiempo o el aumento es mayor, tardaremos de media 1 mes en volver a recuperar nuestra figura.

Para evitarlo es fundamental, ANTICIPARSE ANTES Y COMPENSAR DESPUÉS. NAVIDAD1

 

 

 

 

ANTES: CONSEJOS PARA ANTICIPARSE:

  • Mentalizarse: La Navidad son 4 días; pensar en lo que cuesta por unos cuantos excesos, recuperar la figura. Y los trastornos y malestar que implican pasarse con grasas y alcohol.
  • Planificar: Procurar ir a la compra sin hambre, MEJOR elegir CALIDAD que cantidad. Procurar haber hecho la compra antes del día 23 de Diciembre y tenerlo todo planificado (ahorraremos dinero y tiempo).
  • Anticiparse: realizar MENÚS LIGEROS LOS DÍAS PREVIOS a Navidades para ahorrar calorías extra.
  • Elegir bien: Optar por platos poco elaborados, un plato simple con buena presentación y con poca grasa es MÁS APETITOSO Y DIGERIBLE.
  • Comer tranquilo: Disfrutar de la compañía y comer despacio, masticar bien los alimentos además proporciona mayor sensación de saciedad.
  • No saltarse ninguna comida: Comer con moderación pero realizar breves ingestas cada 4-5h EVITARÁ LOS ATRACONES y llegar con hambre a las comidas.
  • Enriquecer la dieta con fibra: ayudará a DESINTOXICAR el organismo y a ELIMINAR TOXINAS. Además de su efecto saciante, previne los picos de glucemias. Alimentos ricos en fibra son: frutas como kiwi, piña, o verduras como la espinaca, apio, frutos secos (no fritos), legumbres, cereales integrales…
  • Los dulces tienen fechas señaladas: no exponerlos como objeto decorativo; y solamente tomarlos puntualmente y no como postre rutinariamente.
  • Realizar actividad física. Aprovechar el mayor tiempo de vacaciones para realizar recados o ejercicio al aire libre. Recordar que el deporte tiene numerosos beneficios (no solamente quemar calorías) tanto a nivel físico como psicológico.
  • Mejorar la hidratación: evitaremos el estreñimiento, y aunque no haga calor, hay que recordar que nuestro cuerpo es más de la mitad agua, ¡hidrátate!

 

DURANTE: CONSEJOS ÚTILES:

  • Evitar los atracones: es mejor comer un poquito de todo y no mucho de algo.
  • Evitar las carnes con mucha grasa: cordero y embutidos, al igual que patés.
  • Elegir preferiblemente pescado blanco, el azul con moderación, verduras variadas, hortalizas, frutas, carnes blancas.
  • Optar por platos decorados y saciantes: pescados o carnes magras con guarniciones atractivas aprovechando las verduras económicas de temporada: acelgas, espinacas, puerros, col, coliflor, cebolla, rábano, setas, granada…conseguiremos un plato completo, decorado y más apetecible.
  • Para aderezar verduras también podemos usar una salsa ligera: batir 1 yogur desnatado + ajo + perejil al gusto.
  • Mientras cocinamos, cuidado con picotear y probar todo lo que estemos preparando.
  • Utilizar infusiones digestivas: poleo o manzanilla con anís ayudan a realizar correctamente la digestión.
  • Moderación con las bebidas alcohólicas: además de tener muchas calorías, éstas no son útiles y el trabajo del hígado es mucho mayor. Tomar lo justo para brindar. Un exceso puede producir además problemas graves de salud.
  • No olvidar acostarse dos o tres horas después de cenar para dar tiempo a realizar correctamente la digestión.
  • Compensar: realizar dietas compensación depurativas para los días post-comidas copiosas. Os proponemos una al final del post.
  • Realizar actividad física. 20-30 minutos de paseo diario ayudará a mover tu intestino y a sentirnos menos pesado.
  • Mejorar tu hidratación: facilitará las digestiones y la metabolización de las comidas. Como siempre, recordar incluir alguna infusión digestiva o agua templada.

 

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PARA COMPENSAR:

No se trata de pasar hambre, si no, de aprovechar las verduras y frutas de temporada y aquellos alimentos que no tomaremos en los días de excesos. Por ello, este menú está diseñado para asegurar un adecuado aporte de nutrientes con mínimas calorías, que nos permitirá obtener un balance global más equilibrado al final de las fiestas. Imprescindible beber abundantes líquidos, incluyendo infusiones sin azúcar.

EJEMPLO DE MENÚ DIARIO.
DESAYUNO Infusión (té, café, u otra) y elegir entre:

–          ½ vaso leche desnatada o queso descremado + 1 fruta (fresas, kiwi, o piña) + puñado de cereales integrales.

–          Bol de yogur desnatado con 2 cucharaditas lino o chia o avena o 2 nueces + fruta o vaso de zumo natural.

–          Tostada integral (centeno, multicereal…) con cucharadita aceite de oliva y tomate + queso Light.

ENTRE HORAS

(1 opción)

A)     Lácteo desnatado o infusión con leche desnatada.

B)      Fruta, recomendación: zumo naranja con granada y 1 kiwi.

C)      Biscote con pavo o queso Light y cucharadita aceite.

D)     Puñadito de frutos secos (por ejemplo, 3 nueces, 5 castañas…)

COMIDAS PRINCIPALES

Acompañar de agua.

Para aliñar: vinagreta con     especias. Moderar la sal.

Poste: infusión.

 

 

 

A)       Ensalada al gusto: espinaca, escarola, canónigos, espárragos, granada, tomate, zanahoria…acompañando de 1-2 alimentos proteicos: 1 latita pequeña de atún, unos taquitos de pavo, 1 huevo cocido, quesito desnatado, surimi, gulas, lasca salmón ahumado…

B)        Puré o verdura rehogada (setas, alcachofa, brócoli…) o al vapor con pescado hervido o a la plancha.

C)        Vaso de consomé desgrasado con puñado de garbanzos y verdura.

D)       Ensalada de quinoa con verduras y pasas o frutos secos.

Los 18 mitos sobre la diabetes

 

  1. La diabetes es una enfermedad contagiosa.

Falso. La Diabetes Mellitus (DM) es un grupo de desórdenes metabólicos caracterizados por niveles elevados de glucosa en sangre (hiperglucemia), como resultado de defectos en la secreción por el páncreas de la hormona insulina (DM tipo 1), la acción de la insulina (DM tipo 2) o ambos. Es decir, no es una enfermedad infecciosa.

  1. La diabetes se hereda.

En el caso de la diabetes 1 esta afirmación no es correcta puesto que es una enfermedad idiopática y afecta en su mayoría a personas jóvenes. Por el contrario, en la diabetes tipo 2, sí que influyen antecedentes familiares, al igual que los hábitos de vida.

 

  1. Una dieta rica en azúcares (dulces) causa diabetes

No necesariamente. El consumo de azúcares en sí mismo no es causa directa de diabetes; tanto las personas que comen dulces como las que no, pueden ser diagnosticadas de diabetes en algún momento de su vida.

 

  1. La diabetes es una enfermedad grave.

La diabetes es una enfermedad crónica que se caracteriza por un aumento mantenido de la glucosa en la sangre que se asocia con el mal funcionamiento y el daño a largo plazo de varios órganos, especialmente ojos, riñones, nervios, corazón y vasos sanguíneos. Por tanto, una diabetes mal controlada puede incluso causar la muerte, de hecho, 25000 españoles mueren anualmente por esta causa y en el mundo cada 7 segundos fallece una persona en relación a esta enfermedad.

 

  1. Se puede llevar una vida normal siendo diabético.

Verdadero. Para una persona que padece este enfermedad, lo más Dibujo-d1importante para no tener complicaciones es: tener una buena información diabetológica y de salud para mantener unos buenos hábitos, tratamiento farmacológico dependiendo del caso; y seguimiento del especialista.

 

 

  1. La diabetes se puede prevenir.

La diabetes tipo 1 es idiopática, por tanto sin causa justificada y no prevenible. La diabetes tipo 2, sin embargo, sí se puede prevenir puesto que un gran porcentaje de los casos están relacionados con otras patologías asociadas a hábitos no saludables (obesidad, sedentarismo etc). Por tanto, evitando factores de riesgo como tener sobrepeso-obesidad, podríamos prevenir la diabetes tipo 2.

 

  1. Todos los diabéticos acaban inyectándose insulina.

Falso. Dependerá de la progresión de la enfermedad. Muchas personas con diabetes tipo 2 inicialmente pueden mantener un buen control de sus glucemias sin necesidad de tratamiento farmacológico. Inyecciones de insulina podrían llegar a su fin

Sin embargo, con el tiempo el cuerpo gradualmente produce menos insulina por lo que serán necesarios los antidiabéticos orales e incluso inyección insulina.

 

  1. La diabetes es una enfermedad que solamente afecta a personas de edad avanzada.

gordo-traFalso. Depende del tipo de diabetes, ya que el tipo 1 afecta a personas más jóvenes; y la tipo 2 sí que suele afectar a mujeres y hombres a partir de los 40 años, aunque cada vez aparecen casos en edades más tempranas debido al sobrepeso infantil.

 

 

  1. La diabetes solo afecta a los países ricos.

Falso ya que la zona con mayor prevalencia de diabetes es el sudeste asiático, siendo la India el país más afectado. Tanto Europa como América tienen similar prevalencia de diabetes, más de 33 millones de diabéticos en cada continente.

 

  1. Los alimentos etiquetados “sin azúcares añadidos” o “bajo contenido en azúcares” son saludables para los diabéticos

Falso ya que no se asegura que lleve otro tipo de hidrato de carbono que se convierta en azúcares tras su digestión y por tanto afecte a los niveles de glucosa; además suelen ser productos que contienen más grasas en su composición.

 

  1. Es importante leer la información nutricional (etiquetado) si se padece diabetes.

Verdadero ya que, en primer lugar, leyendo el etiquetado conoceremos el contenido en hidratos de carbono y azúcares (ya que viene especificado) que nos aporta un producto; y además, sustancias como el sodio, la dextrosa, la sacarosa, la fructosa o el sorbitol se encuentran en muchos alimentos.

 

  1. La fructosa es mejor edulcorante que la sacarosa y la sacarina.      images

Si sigue una dieta hipocalórica, la recomendación es usar aspartamo o sacarina, que no aportan calorías. El azúcar común o sacarosa se puede utilizar con moderación junto al resto de los alimentos. Otras sustancias para endulzar como el sorbitol o la fructosa, aportan las mismas calorías que el azúcar.

 

  1. Los diabéticos pueden tomar hidratos de carbono sin límite

Falso. La alimentación de la persona con diabetes debe ser equilibrada, ajustada a las necesidades energéticas de cada individuo y contener todos los nutrientes imprescindibles para la vida, incluyendo hidratos de carbono. Lo que sí es importante es controlar las cantidades (ración) de hidratos de carbono ya que su digestión produce subidas de glucemia; al igual que el tipo de hidrato de carbono.

 

 

  1. Si se padece diabetes se puede tomar frutfresas-arturoa.

Cierto. Se recomienda consumir al menos 3-4 raciones de fruta al día en cualquier momento del día respetando los pesos recomendados. Procurar tomarlas frescas y crudas preferiblemente, no en compota o en conserva. Las frutas que menos azúcar contienen (6% hidratos de carbono) son: frutos rojos (grosellas, moras, arándano, fresa, fresón, frambuesa), melón, sandía, granada, y membrillo.

 

 

  1. Un diabético solo puede tomar como bebida agua

La bebida ideal a lo largo del día y en las comidas debe ser el agua. Tomar alrededor de 2 – 2,5 litros. Se pueden tomar caldos desgrasados, infusiones y refrescos sin calorías. Y moderar la ingesta de cerveza (Alto-consumo-car-1858252aunque sea sin alcohol) y vino. Evitar bebidas de mayor graduación. Además, estudios demuestran que tomar bebidas azucaradas está asociado con diabetes tipo 2.

 

 

  1. Los diabéticos no pueden tomar pan.

Falso. Depende del resto de alimentos que se tomen a lo largo del día. Eso sí, su valor calórico varía mucho de unas formas a otras: 100 g de pan de molde integral tienen 228 cal, pan blanco de molde 255, pan barra blanco 244, pan tostado 285… lo importante es tomar no más de 40g por ración, y siempre preferiblemente variedades integrales ya que ayudarán a evitar los picos de glucemias altas.

 

  1. Las personas con diabetes no pueden hacer deporte.

Falso. La actividad física es muy recomendable porque, entre otros beneficios, mejora los niveles de azúcar en sangre. En general, las personas con diabetes sí que pueden hacer cualquier tipo de deporte, controlando por supuesto las descompensaciones de glucemias, teniendo que posponer en este caso el ejercicio. mitosdiabetes1

Se aconseja para ejercicios intensos y/o prolongados ingerir y llevar a mano una fuente de hidrato de carbono adecuada.

 

  1. Las personas con diabetes tipo 2 presentan la mayoría obesidad y por tanto, necesitan bajar de peso haciendo dieta.

Cierto. Para reducir complicaciones y controlar la enfermedad es fundamental si se presenta obesidad, disminuir la grasa al menos un 10% del peso total de manera progresiva (0,5-1,5kg/semana). Para el diseño y la supervisión de la dieta, será necesaria la figura de un profesional cualificado, como un dietista-nutricionista.

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Dietas Milagro

dietas-milagro¿Cuántas veces nos hemos propuesto ponernos a dieta? En la época de primavera-verano más aún. Pero ¿son seguras todas las que existen en el mercado? ¿Qué peligros tienen algunas de ellas en nuestra salud?

Muchas nos dicen que pierdes peso de forma rápida y sin esfuerzo, pero a costa de qué. Estas son las llamadas “Dietas milagro” que sin ningún tipo de evidencia científica te prometen grandes resultados.

Hay diferentes tipos, disociadas, hiperproteicas, etc. pero todas coinciden en una pérdida rápida que fundamentalmente es agua y músculo en vez de grasa que sería lo adecuado.

La mayoría eliminan alimentos que son necesarios en nuestra alimentación y por tanto conlleva riesgos tales como la falta de nutrientes, aumento del riesgo cardiovascular, problemas de hígado y riñón, mareos, debilidad en las uñas y algunos cambios como puede ser la caída del pelo, la astenia y el mal humor y todo con un coste económico bastante alto en muchas de ellas.

Además, como la restricción calórica suele ser severa y no existe la educación alimentaria adecuada, el efecto “yo-yo” o rebote en estas dietas está presente.yoyo

Un ejemplo es el método Dukan, clasificada como dieta milagro por el Ministerio de Sanidad. Es hiperproteica y carece de fundamento científico.

Promete resultados “rápidos” y “mágicos”, prohíbe el consumo de un grupo o algún alimento según la fase en la que te encuentres como las frutas y las verduras que son necesarias, tiene un listado de alimentos buenos o malos, aconseja productos dietéticos a los que se les atribuyen propiedades extraordinarias, etc. son características típicas de dieta fraudulenta que cumple.

Aún así, lo más peligroso, sigue siendo los riesgos que ocasiona. Prolongado en el tiempo, una alimentación alta en proteínas y baja en hidratos de carbono como es este caso, está asociada con un aumento en la mortalidad, a enfermedades crónicas como osteoporosis, cálculos renales, insuficiencia renal, cáncer, enfermedades cardiovasculares y otros como alteraciones psicológicas, hormonales o crecimiento.

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En definitiva, una dieta correcta debería ser adecuada a nuestras necesidades, ritmos de vida y gustos, aportando todos los nutrientes, con una bajada progresiva de peso y posteriormente mantenerlo. Corrigiendo los errores alimenticios y realizar ejercicio físico.

Dia Nacional de la Nutrición

Como todos conocemos, la diferencia fundamental entre ALIMENTARNOS y NUTRIRNOS radica en el carácter voluntario o involuntario de dichas acciones. Nutrirse engloba la incorporación y asimilación de los nutrientes aportados por los alimentos que comemos cada día. Mientras que alimentarnos supone la elección voluntaria de dichos alimentos.

Cada sociedad, y más concretamente cada individuo, posee unos hábitos de alimentación más o menos determinados que repetirá el resto de su vida; y que, como se ha puesto de manifiesto en numerosas publicaciones científicas y en organizaciones mundiales, determinarán en mayor o menor medida su salud a corto, medio y largo plazo.

Hace cientos de años, el hecho de alimentarse era un factor prioritario de la especie humana para sobrevivir. Desde entonces, hemos evolucionado y con ello nuestro patrón dietético en función de numerosos factores (geográficos, climatológicos, socioculturales, económicos, tecnológicos, etc). En pleno siglo XXI, y especialmente en los paises industrializados, la prioridad ya no radica solamente en alimentarnos, si no en mejorar la calidad de vida y prevenir enfermedades ligadas a la alimentación y hábitos saludables.Breast Cancer Awareness - Healthy Eating

Sabemos que la esperanza de vida en nuestro país va en aumento  y ronda los 80 años para ambos sexos (datos INE). En 40 años, el porcentaje de mayores será mayor al 30% de la población total; y España será el segundo país con más ancianos del mundo. Ello se debe a distintos factores; entrelos que destacan: el CLIMA, y la ALIMENTACIÓN MEDITERRÁNEA. Desde los años 60, nos hemos ido alejando del modelo tradicional de la dieta española que tan bueno ha demostrado ser. Sobretodo aumentando el consumo de carnes y alimentos procesados ricos en sodio y azúcares; y disminuyendo el de pescado, legumbres y frutos secos. La genética no la podemos cambiar, pero los factores ambientales y de estilo de vida son modificables, asi que intentemos desde edades tempranas educar a los más pequeños en este sentido para tener unos adultos más sanos.

Hoy se celebra el DIA NACIONAL DE LA NUTRICIÓN, cuyo lema es: comer bien para envejecer mejor.  Desde este blog queremos recordar la importancia de unos hábitos de vida saludables:

  • correcta alimentación: dieta equilibrada y suficiente en nutrientes y energía.
  • ejercicio físico regular y adaptado a cada edad.
  • descanso suficiente.
  • evitar drogas y alcohol.

” Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina” (Hipócrates).abueloynieto

Para más información, consultar la web de la FESNAD.

YOGURES “SIN CADUCIDAD”

España es el sexto país que más alimentos desperdicia de la UE; tanto en hostelería (14%), superficies comerciales (44%), y hogares (42%). En total se estiman 7,7 millones de toneladas.

Ante este hecho y la situación de crisis económica que sufre nuestro país, el Gobierno ha decidido cambiar la normativa que establecía la fecha de caducidad en 28 días para los yogures (BOE, RD 176/2013) dejando la responsabilidad a los fabricantes de qué fecha o plazo de consumo preferente se establecerá en función del proceso de fabricación/distribución. Esta medida podremos empezar a verla dentro de unos meses en los supermercados. Ya no aparecerá el término “fecha caducidad” en las tapas de los envases de los yogures, y sí “fecha de consumo preferente”.

Para tener claro qué diferencia ambos conceptos, vamos a definirlos:

Fecha de caducidad: después de esta fecha el alimento no se considerará comercializable, y no será apto para el consumidor.Imagen

Fecha de consumo preferente u óptimo de consumo: periodo dentro del cual, en condiciones normales de manipulación y conservación, el producto mantiene inalteradas sus propiedades inciales (textura, aroma, sabor…). Después de esta fecha el fabricante no garantiza dichas características, pero su consumo no supone un peligro para la salud.

Por lo tanto, aunque el producto sobrepase la fecha marcada en el envase como fecha de consumo preferente o los 28 días de la fecha de caducidad establecida hasta ahora, si el alimento se ha almacenado en unas condiciones óptimas se podrá consumir sin ningún problema ni riesgo para la salud.

Esta inciativa, “Más alimentos, menos desperdicio”, busca rebajar a la mitad en 2025 la cantidad de alimentos desperdiciados, tal y como se acordó en sede europea. Además, es probable que la medida que se ha tomado con los yogures, sea extensible a otros productos alimenticios de caducidad perecedera.

El “tupper”, una opción cada vez más utilizada para comer en la oficina

COMER FUERA DE CASA

En enero de 2013, la Federación de Usuarios-Consumidores Independientes, FUCI, ha realizado un estudio, en varias 14 ciudades españolas, para conocer los hábitos alimenticios de 2000 consumidores en relación con su jornada laboral.

Este estudio informa de:

  • 6 de cada 10 españoles, come fuera de casa, especialmente en ciudades grandes.
  • En cuanto al tipo de comida, el 58% come de menú, el 37% lleva la comida de casa, y el sólo el 4% come a la carta.

Como comen

  • El coste medio por persona es de más de 217 euros al mes, es decir, un 15% menos respecto al año 2010. Este descenso en el precio se debe a que los restaurantes están realizando ofertas, ofrecen comer un solo plato en vez de primero y segundo y muchos consumidores combinan el comer fuera de casa con traer el tupper al trabajo.
  • La elección de los platos depende del clima y de la ciudad. En las ciudades del norte optan por platos de cuchara, mientras que en el Levante eligen más las verduras

que comen

  • En cuanto al lugar, la mayoría elige restaurantes cercanos a su lugar de trabajo que disponga de menús económicos con comida casera, y desciende el porcentaje que opta por la llamada fast food.
  • Por edades, de 18-35 años optan mayoritariamente por la tartera, entre los 30-50 años eligen sobre todo el menú del día, y en el grupo de personas de más de 50 años hay un equilibrio en ambos aspectos.
  • Respecto a la bebida elegida para acompañar las comidas, cuatro de cada diez encuestados opta por el agua. De las bebidas alcohólicas, la cerveza sigue ganándole la partida al vino.

que bebenComer de tupper, una opción económica y saludable

El “tupper” arrasa en las oficinas, ya sea porque es una forma para mantener la línea y la salud, o porque resulte más económico que salir a comer a algún establecimiento.

Pero es muy importante mantener ciertas condiciones de conservación y calentamiento de los alimentos, para que esta forma de comer siga siendo sana y evitar que puedan aparecer peligros microbiológicos. Para asegurar la inocuidad de los alimentos que vamos a consumir, es necesario:

  • simbolo alimentarioElegir envases homologados para trasportar los alimentos. Los plásticos de uso alimentario, que no desprenden aditivos a la comida, están indicados en su parte posterior con el dibujo de una copa y un tenedor.
  • No romper la cadena de refrigeración. Para todos los alimentos, una vez que se llegue al trabajo es necesario contar con frigoríficos donde guardarlos hasta la hora de comer.
  • Calentar la comida. Se debe hacer a una temperatura superior a los 70º C para eliminar todo rastro de contaminación, siendo los platos de vidrio y cerámica los más idóneos.

También es necesario hacerse un ‘planning’ semanal de comidas , porque la variedad en la frecuencia de consumo de los diversos alimentos es esencial para nutrirse adecuadamente y para mantener un peso corporal.

Una comida equilibrada se compone de cuatro grupos de alimentos:

  • Verduras y hortalizas.
  • Féculas (pasta, arroz, patata, legumbre, pan).
  • Alimentos proteicos (carne, pescado, huevo).
  • Lácteos o frutas de postre.

 Juntos o separados, estos alimentos son capaces de aportar la energía y los nutrientes básicos. Se recomienda ajustar a la ración de alimentos que se asocia a una comida equilibrada; 125 gramos de carne ó 150 gramos de pescado; 150 gramos de legumbre, arroz o pasta cocidas, 200-250 gramos de patatas y 150-200 gramos de verduras o ensalada.

tupper 2Recomendamos hacer uso de plato único, ya que vamos a garantizar todos los nutrientes. La proteína la va a aportar la carne o el pescado, guarnecida con las vitaminas, los minerales y la fibra de los vegetales, con el complemento energético de las féculas. Un guisado de carne y menestra de verduras, un plato de patatas con pescado, una fideuá de pollo y setas, o una ensalada de arroz y carne o pescado, son platos únicos saludables y bastante equilibrados.

Algunas recomendaciones para que nuestra comida parezca recién hecha:

  • No salar la carne antes de introducirla en el microondas porque se secará.
  • Vinagretas y salsas de ensalada deben transportarse en un bote de cristal independiente, y usarlas para hacer la mezcla pocos minutos antes de comer.
  • Un chorrito de limón o aceite de oliva antes de calentar el pescado o la carne consigue que resulten más jugosos.
  • Termos o botes de vidrio de 250 gramos son los idóneos para portar la ración justa de sopa, gazpacho o crema de verduras.
  • La pasta hay que dejarla “al dente” para que tras su recalentamiento en el microondas, no quede muy blanda.

Hamburguesas en el punto de mira

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El lunes 28, la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) publico un artículo titulado “Hamburguesas: no son lo que parecen”, un informe sobre 20 marcas de hamburguesas de ternera, frescas y envasadas, de venta en supermercados españoles.

En este estudio se analizaron aspectos como la presencia de aditivos, conservantes, colorantes, potenciadores del sabor y antibióticos, la higiene de las muestras, su calidad nutricional, presencia de carne de caballo (debido a la alerta surgida en Irlanda y Reino Unido), y la calidad de la carne en crudo y cocinada por expertos cocineros.

¿Con qué resultados se encontraron?

–          Problemas en el etiquetado: en algunas muestras no se indicaba en % de carne, saltándose la normativa de etiquetado.

–          Calidad pobre en el producto: muchos tendones y cartílagos, exceso de grasa, abuso de sal. Solo aprueban 5 marcas con excelente calidad y otras 3 con calidad aceptable.

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–          Muchos aditivos: presencia de conservantes, para prolongar el tiempo de consumo, ya que la hamburguesa un producto perecedero. A parte, llevan otros aditivos como: antioxidantes, colorantes y potenciadores del sabor, para enmascarar la mala calidad del producto. 16 de las 20 marcas, llevaban sulfitos, un conservante que no está exento de riesgos, ya que en grandes cantidades puede provocar vómitos y dolor abdominal, y en algunas muestras se vio un contenido del 90% de la ingesta diaria admisible de sulfitos, porcentaje que superaríamos si incorporamos kétchup y mostaza a la hamburguesa.

–          Presencia de carne de caballo: 2 de las 20 muestras analizadas (hamburguesas de marca blanca que se venden en Eroski y Ahorramás) contenían ADN de caballo. Esto no es un problema de seguridad alimentaria, pero si un fraude para el consumidor.

Analisis hamburguesas

 Este informe concluye que al consumidor se le están ofreciendo productos de calidad discutible, a unos precios muy superiores a lo que esa calidad merece.

Nosotros proponemos que cuando quieras carne picada para hacer hamburguesas, canelones, albóndigas o boloñesa, elige una porción de carne (la que menos grasa tenga) en el mercado y que el carnicero te la pique.

También puedes hacerte hamburguesas vegetales (de soja, de arroz y garbanzos, tofu con frutos secos y verduras), consiguiendo un alimento con proteína de buena calidad, poca grasa saturada y nada de colesterol.

¿Qué opinas? ¿Crees que el consumidor está desprotegido? ¿Consumes este tipo de hamburguesas? ¿Qué opinas sobre su calidad y precio? ¿Has probado algún tipo de hamburguesa vegetal? ¿Que opinas sobre la carne de caballo?